Τα ένζυμα είναι βιοκαταλύτες οι οποίοι καθιστούν δυνατή την εκκίνηση αντιδράσεων όπως τη μεταβολή σακχάρου σε ενέργεια. Παράλληλα είναι ουσίες που βοηθούν τον οργανισμό μας, δημιουργώντας χημικές αντιδράσεις.