Οι βιταμίνες είναι μη θερμιδικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο μεταβολισμό. Δεν μπορούν να παραχθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και για το λόγο αυτό πρέπει να ληφθούν από την καθημερινή διατροφή.